2019年12月29日，普渡科技舉辦“再一次普渡”新品發(fā)布會(huì)，首次對(duì)外公開兩款全新的餐飲機(jī)器人：送餐機(jī)器人“貝拉BellaBot”與回盤機(jī)器人“好啦HolaBot”。

成立于2016年1月的普渡科技已經(jīng)成為了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的室內(nèi)智能配送機(jī)器人企業(yè)，2019年其研發(fā)的送餐機(jī)器人已出貨超過5000臺(tái)，覆蓋全球超過20個(gè)國(guó)家的200余城市的2000多家不同品類的餐廳。

噱頭or工具

普渡科技創(chuàng)始人兼CEO張濤在發(fā)布會(huì)上表示：“機(jī)器人最重要的技術(shù)點(diǎn)有三個(gè)，一是移動(dòng)，包括機(jī)器人的自主定位導(dǎo)航，二是操作，也就是機(jī)械臂的作業(yè)，三是智能交互�！�

因此普渡科技在創(chuàng)業(yè)初期，便將底層技術(shù)聚焦到了機(jī)器人的自主移動(dòng)上，之所以選擇送餐機(jī)器人作為切入點(diǎn)，則是因?yàn)閺垵�看到了彼時(shí)的市場(chǎng)“亂象“。

在普渡科技成立的2016年，市面上已經(jīng)出現(xiàn)了一些餐飲機(jī)器人，但“噱頭“大于實(shí)用性。技術(shù)的局限性導(dǎo)致曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的無人餐廳被迫轉(zhuǎn)型或關(guān)閉，但這同樣也是普渡科技看到的機(jī)遇。

一直以來，人力成本都是餐飲業(yè)的一項(xiàng)重要開支。伴隨人口紅利逐漸消失，以及員工流動(dòng)性加大，招聘成本和招聘難度均有提高。在實(shí)際用工過程中，員工服務(wù)培訓(xùn)耗費(fèi)成本、用餐高峰期員工效率，則關(guān)系到餐飲經(jīng)營(yíng)質(zhì)量。 同時(shí)，送餐等環(huán)節(jié)大部分工作的重復(fù)性也使其具備了人工智能和機(jī)器人技術(shù)替代的可能性，解決人力成本問題，提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)并提高服務(wù)效率，餐飲機(jī)器人的需求由此產(chǎn)生。

以普渡科技為代表的餐飲機(jī)器人企業(yè)已進(jìn)入這一需求規(guī)模超千萬(wàn)臺(tái)的細(xì)分市場(chǎng)。發(fā)布會(huì)上也展示了普渡科技2019年的全年業(yè)績(jī)，普渡科技的送餐機(jī)器人全年累計(jì)完成650萬(wàn)余次任務(wù)，配送托盤數(shù)超過1500萬(wàn)盤，相當(dāng)于3000人1年工作量，直接節(jié)省了總計(jì)2億的人力成本，效率相比人工實(shí)現(xiàn)了150%~200%的提升。

一“送”一“回”，構(gòu)筑餐飲配送閉環(huán)

作為普渡科技最新的送餐機(jī)器人產(chǎn)品，“貝拉”繼承了前一代送餐機(jī)器人“歡樂送”四層大尺寸托盤的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、豐富多樣的配送功能、高精度的定位導(dǎo)航能力、穩(wěn)定高效的調(diào)度系統(tǒng)等優(yōu)秀特性，并著重對(duì)機(jī)器人外形設(shè)計(jì)與人機(jī)交互進(jìn)行了突破性改進(jìn)，讓其成為了“高顏值、實(shí)力派”的業(yè)內(nèi)新寵。

值得一提的是，“貝拉”率先研發(fā)出了車規(guī)級(jí)的獨(dú)立聯(lián)動(dòng)懸掛系統(tǒng)，能有效吸收地面不平帶來的沖擊，提高了對(duì)路況的自適應(yīng)性和越障性能，增強(qiáng)了機(jī)器人整機(jī)運(yùn)行時(shí)的平順性。

這一技術(shù)突破也使得送餐機(jī)器人的目標(biāo)市場(chǎng)從原來的火鍋品類拓展至中餐正餐、西餐等規(guī)模大得多的細(xì)分市場(chǎng)，大董、順旺閣等企業(yè)也已成為普渡的客戶。除此之外，“貝拉”對(duì)餐廳過道寬度要求相比前代機(jī)器人降低了10厘米，因此能在更狹窄的餐廳內(nèi)運(yùn)行。

除了送餐之外，迎賓、領(lǐng)位、回盤等服務(wù)也是影響消費(fèi)者用餐體驗(yàn)的重要環(huán)節(jié)。為此，普渡科技推出了另一款回盤機(jī)器人——“好啦”。

普渡科技為“好啦”打造了120L的超大封閉式艙體設(shè)計(jì)，3層大容量托盤每層承重達(dá)20Kg，一次可回收6桌餐具，并且保證回盤過程不會(huì)將食物傾灑至艙體外部；同時(shí)艙體可拆卸可清洗，讓機(jī)器人能隨時(shí)保持整潔。

由于回盤機(jī)器人無需過于嚴(yán)苛的減振效果、定位精準(zhǔn)度要求。因此，適用餐廳的類型更加廣闊，除了目前送餐機(jī)器人適用的火鍋、中餐、西餐市場(chǎng)，更豐富的快餐、團(tuán)餐市場(chǎng)也能適用回盤機(jī)器人。

因此，張濤表示，“兩款新產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模至少是前一代送餐機(jī)器人歡樂送的10倍以上�！�

場(chǎng)景積累的豐富度是送餐機(jī)器人的核心

在送餐機(jī)器人領(lǐng)域，除了普渡科技等機(jī)器人本體企業(yè)外，阿里、美團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)巨頭也紛紛下注這一市場(chǎng)。

那究竟餐飲機(jī)器人行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力到底是什么？張濤認(rèn)為，對(duì)于移動(dòng)機(jī)器人企業(yè)而言，場(chǎng)景數(shù)據(jù)的積累是極為核心的，類似里程數(shù)的積累對(duì)特斯拉而言也非常重要。場(chǎng)景數(shù)據(jù)的積累越多，算法的通用性就越好，在技術(shù)層面就可以比別人領(lǐng)先，然后又可以賣更多的產(chǎn)品，這是一個(gè)正向循環(huán)的過程。 

在此基礎(chǔ)上，新品類的硬件設(shè)計(jì)和供應(yīng)鏈管理能力也很重要。雖然送餐機(jī)器人在某些層面上類似于掃地機(jī)器人和自動(dòng)駕駛，但是送餐機(jī)器人并沒有成熟的供應(yīng)鏈，很多零部件找不到合適的供應(yīng)商，這在設(shè)計(jì)層面就造成了先天不足，而在這方面，普渡已經(jīng)有了三年多的技術(shù)積累。

在發(fā)布會(huì)的尾聲，張濤闡述了普渡科技未來的發(fā)展路徑，“普渡科技將從‘最有價(jià)值的餐飲機(jī)器人公司’，一步步朝著‘最有價(jià)值的移動(dòng)機(jī)器人公司’進(jìn)化，并最終成為‘最有價(jià)值的機(jī)器人公司’、‘最有價(jià)值的高科技公司’�！�

作者：楊良